Für den Teig: Den gefrorenen Kuchenboden nach Packungsanweisung backen. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Für die Glasur: Zucker und Speisestärke in einem mittelgroßen Topf verrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die Mischung glatt ist.
Für die Glasur: Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren, bis die Mischung eindickt und klar wird.
Die Glasur fertigstellen: Den Topf vom Herd nehmen. Das Erdbeergelee einrühren, bis es vollständig geschmolzen und glatt ist. Die Glasur etwas abkühlen lassen.
Den Kuchen zusammensetzen: Die Erdbeerscheiben auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen. Die warme Glasur gleichmäßig über die Erdbeeren gießen und darauf achten, dass alle Erdbeeren bedeckt sind.
Abkühlen und Festwerden: Den Kuchen mindestens 3–4 Stunden im Kühlschrank kühlen, oder bis die Glasur vollständig fest ist. In Stücke schneiden und kalt servieren.
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