Dieses Brokkoli-Curry mit roten Linsen ist pure Wohlfühlküche – gesund, sättigend und unglaublich cremig.
Es zeigt, wie einfach pflanzliche Küche sein kann: wenige Zutaten, viel Geschmack und richtig gute Nährwerte.
Wenn du dieses Curry magst, probiere auch:
- High-Protein Brokkoli-Cheddar-Suppe – cremig & leicht
- Kichererbsen-Spinat-Curry – aromatisch & vegan
- Wirsing-Hackfleisch-Eintopf – deftig & wärmend
Nährwerte (pro Portion, ca.)
- Kalorien: 430 kcal
- Eiweiß: 22 g
- Fett: 16 g
- Kohlenhydrate: 40 g
Wie schmeckt das Brokkoli-Curry mit roten Linsen?
Das Curry ist samtig-cremig, leicht süß durch die Kokosmilch und angenehm würzig vom Currypulver.
Der Brokkoli bringt Frische und Biss, die roten Linsen sorgen für eine sämige Konsistenz – zusammen ergibt das ein harmonisches, aromatisches und rundum sättigendes Gericht.
Gesundheitsvorteile
- Proteinreich: Rote Linsen liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß
- Vitaminstark: Brokkoli steckt voller Vitamin C und Kalzium
- Ballaststoffreich & sättigend
- Vegan & natürlich glutenfrei
Zutaten (für 3–4 Portionen)
- 1 kleiner Brokkoli, in Röschen geteilt
- 1 Karotte, in Scheiben
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Currypulver
- 150 g rote Linsen
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Öl
- Salz & Pfeffer
- Frischer Koriander zum Garnieren
Küchenutensilien
- Großer Topf oder tiefe Pfanne
- Schneidebrett & Messer
- Kochlöffel
Zubereitung – Schritt für Schritt
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
- Karotte und Brokkoli hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten.
- Currypulver darüberstreuen und kurz mitrösten, bis es duftet.
- Rote Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben, gut umrühren.
- Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln, bis Linsen und Gemüse weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischem Koriander bestreuen und servieren
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