Griechischen Joghurt, Zitronenabrieb und Vanilleessenz unter die Eigelbmasse rühren.
Puddingpulver und Weinstein-Backpulver vermengen und unter die Masse rühren.
Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit des Teigs zu erhalten.
Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Backofen ausschalten, Tür leicht öffnen und den Kuchen weitere 30 Minuten im Ofen ruhen lassen.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Am besten gekühlt servieren.
Hinweise
Der Kuchen schmeckt hervorragend gut gekühlt, frisch und nicht zu süß mit einer weichen, cremigen Konsistenz.
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